Il matrimonio contadino e la cucina nuziale di Castelrotto
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“Come ai tempi che furono” potrebbe essere il motto della “cucina nuziale” di Castelrotto, un appetitoso
viaggo culinario in un tempo che non c’è più. Settimane gastronomiche con squisitezze che non si trovano più nei menu dei nostri giorni, ma che risalgono a ricette scritte dalle trisavole degli odierni chef, quando cucinavano in occasione di grandi eventi familiari.
Ad esempio per un matrimonio: così ogni anno in gennaio a Castelrotto si assiste ad un tradizionale matrimonio contadino di un’epoca ormai lontana, con tanto di corteo nuziale con
slitte trainate da cavalli ed una folta schiera di figuranti splendidamente abbigliati. Ma alla fine tutto ruota intorno alla
Hoazetkuchl, la cucina nuziale per l’appunto, presentata nei vari ristoranti dei paesi intorno all’Alpe di Siusi: rosticciata alla contadina, padellino degli sposi, spalla di camoscio, formaggio grigio alla cipolla, polenta e i tipici dolci fritti di una volta.
Ed è una sfida non da poco, visto che possono essere utilizzati solo ed esclusivamente ingredienti disponibili a quei tempi e in quella stagione, quando non c’erano ancora né congelatori né minestre liofilizzate. Un’esperienza culinaria all’insegna di una romantica nostalgia dei tempi che davvero furono.
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